Weinbau- und Kellermeister Karl Breitenberger steht nicht nur als schlagfertiger Wirt im Buschenschank seinen Mann, sondern hängt auch als Weinbauer mit Leib und Seele an seinen Reben. Seine Bemühungen beginnen selbstverständlich im Weingarten, wo beispielsweise die Blätter aus der unmittelbaren Traubenzone sorgfältig entfernt werden, um eine möglichst gute Sonneneinstrahlung zu erreichen.
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Lange gab es als einzige Sorte den Weißburgunder, 1990 kam der Blauburger hinzu, der vor allem als Rosè-Wein gekeltert wird, und 1993 hatte schließlich der Schilcher seine Jungfernernte.
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