Erstmals ausgepflanzt wurden die Weingärten des Betriebes im Jahre 1980. Der winzer hat im Rahmen seiner Ausbildung eine Reihe von Kursen und Schulen absolviert bzw. Sensorik-Prüfungen abgelegt. Speziell mit der Qualität der Burgundersorten ließ dieses kleine Weingut schon aufhorchen.
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Rebsorten für Weine von Alois Eibel sind Weißburgunder, Morillon, Welschriesling, blauer Wildbacher.
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Der Weinbau wird heute als Hobbybetrieb im Nebenerwerb geführt. In den begrünten Weingärten, deren Rebstöcke einen Pürstinger-Schnitt aufweisen, wird nur mit Kompost gedüngt.